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食堂加工场所卫生管理制度
作为食堂管理人员，需要知道那些卫生管理制度？下面投标啦的小编为大家整理了一份“食堂加工场所卫生管理制度”，希望对大家有所帮助。
【食堂加工场所卫生管理制度】
1、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
2、保持前厅和后厨的卫生整洁，做到每餐一打扫,每天一清洗。
3、熟食、冷荤拼配间有洗手消毒、防尘、防蝇、防鼠、空气、工具消毒设施,室内要安装空调,温度保持在25°℃。红、白案板使用前后均要及时清洗，防止霉变，分开使用；垃圾加盖。
4、餐具使用后进行洗涤，消毒处理,并放在保洁柜内存放。
5、工作人员每年进行健康检查和知识培训，取得健康证后方可上岗；工作人员必须穿戴整洁的工作衣、裤、帽，工作服要定期清洗。工服要定期清洗。工作人员在操作间内不准吸烟、吃食物。
6、采购时严把食品卫生关，不采购无标签、无生产日期的食品。
7、卫生工作实行四级检查制，即个人自查、领班日查、主管抽查、部门经理月查。
信息来源：互联网整理
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